POLLO ALLA PANNA
Vi voglio
proporre una ricetta gustosissima che fa venire l’acquolina in bocca: il pollo
alla panna.
È un piatto
la cui preparazione è piuttosto lunga per via della lenta cottura del brodo di
pollo, ma che richiede pochi ingredienti semplici dai quali nascerà appunto un
sofisticato ed elegante manicaretto.
Ecco come si
prepara:
INGREDIENTI
PER 4 PERSONE:
-1, 5 kg di
ali di pollo (per porzioni normali, 2 kg per porzioni un po’ più abbondanti)
-500 ml di
acqua (per il brodo) e 100 ml (per la marinatura del pollo)
-sale q.b.
-150 ml olio
-il succo di
mezzo limone
-400 ml di
panna da cucina
-un dito
circa di vino bianco da tavola
PREPARAZIONE:
Prendete le vostre cosce di pollo intere (1) e
mettetele in una pentola dai bordi alti con 500 ml di acqua salata (2).
Lasciate
ridurre il brodo per circa 45 minuti, aggiungendo acqua all’occorrenza. A circa
metà cottura togliete le cosce di pollo e disossatele; poi rimettete nel brodo
le ossa e la pelle e continuate la riduzione per poter ottenere un brodo bello
saporito (3), mettete invece in un contenitore tutta la carne (4).
Ora
aggiungete alla carne 100 ml di acqua, 100 ml di olio e il succo di mezzo
limone e lasciatelo marinare per circa 20 minuti (5).
Nel
frattempo aggiungete 50 ml di olio in una padella (6), preparate la panna (7) e
aggiungetegliela (8).
Aggiungete inoltre mezzo mestolo di brodo di pollo (che
intanto ha ultimato la cottura e che potrete utilizzare successivamente per
preparare ciò che desidererete) e ottenete così un composto piuttosto liquido
(9).
Lasciate ridurre quindi anche la panna per una decina di
minuti finché ottenete un composto cremoso (10).
A questo punto togliete la carne dal contenitore dove l’avete
riposta e aggiungetela alla crema ottenuta (11) e fate cuocere ancora circa 5
minuti per far amalgamare bene i due elementi.
Il vostro pollo alla panna è pronto! (12) Non è una delizia?
Stuzzicate la vostra fantasia!