TORTIGLIONI AL SUGO DI
POMODORO E PISELLI
l tortiglioni al sugo di pomodoro e
piselli sono un primo piatto molto semplice, ma molto gustoso e colorato. Per
realizzarlo bastano pochi semplici ingredienti:
RICETTA PER 4 PERSONE:
-400 g di tortiglioni
-sale grosso q.b.
-una cipolla bianca
-una carota piuttosto piccola
-400 g di piselli medi
-500 g c.a. di polpa di pomodoro
-olio q.b.
-dado di carne
PREPARAZIONE:
Iniziate tagliando le estremità della
vostra cipolla (1), poi sbucciatela completamente (2). (Vi consiglio di
risciacquare la cipolla sotto l’acqua del rubinetto, questo farà in modo che
non vi lacrimino gli occhi mentre la affetterete (3)).
Ora affettatela abbastanza finemente
( ma non troppo) altrimenti rischierete di bruciarla successivamente (4).
Fate la stessa operazione con la carota: lavatela (5),
sbucciatela (io utilizzo per comodità il
pelapatate, ma va benissimo anche un semplice coltello) (6), tagliatela a
rotelle piuttosto spesse ma non troppo (7) e sminuzzatela a dadini più piccoli
possibili, in questo modo non si brucerà nel soffriggerla(8).
Ora prendete la vaporiera, riempitela
di acqua (9), mettete il contenitore su di essa (10), infine versateci dentro
la carota (11) e, dopo averci messo il coperchio (12), cuocetela a vapore per
circa 15 minuti (13) (oppure, se non avete una vaporiera potete cuocerle in
padella per lo stesso tempo).
A questo punto versate circa 100 ml
di olio d’oliva ( o di semi se preferite) in padella (14) e scaldatelo a fuoco
vivo. Ora mettete prima le cipolle a sfrigolare nell’olio bollente (15) e
mescolate lievemente (16) , poi le carote che avete smesso di cuocere (17) ;
mescolare il tutto e lasciare rosolare per circa 5 minuti a fuoco medio, sempre
mescolando (18).
Il passaggio successivo è aggiungere
la polpa di pomodoro (19), il dado di carne (20), continuate a mescolare per
qualche secondo (21) e infine lasciate ridurre il sugo per circa 40 minuti,
aggiungendo acqua di tanto in tanto quando necessario (22).
Dopo pochi minuti iniziate a pesare i
tortiglioni (23), mettete sul fuoco abbondante acqua salata e quando quest’ultima
bolle, buttate la pasta (24) e fate cuocere per circa 10 minuti.
Trascorsi 30 minuti dalla cottura del sugo, preparate
quindi i piselli (25) e inseriteli nel sugo attuale (26), mescolate; questo è
il nostro sugo di pomodoro con i piselli (27).
Ora potete spegnere il fuoco e inpiattare. Voilà, ecco
il risultato! (28).
Stuzzicate la vostra fantasia!