RISOTTO ALLE ZUCCHINE
Vi propongo
ora un buonissimo primo piatto, il risotto di zucchine! Ha un gusto ricco ed è
un modo alternativo ma tradizionale per cucinare questo semplice contorno.
Ecco cosa vi
serve per realizzarlo:
INGREDIENTI
PER 4 PERSONE:
-500 g di
riso (arborio o roma)
- 400 g di zucchine
-sale fino
-olio
d’oliva
- un dado
vegetale
-mezza
cipolla bianca
-1 l di
acqua
PREPARAZIONE:
Lavate le zucchine (1) e preparatene ¾ a fettine (2) e
¼ a cubetti che serviranno per la guarnizione del piatto (3).
Poi le
zucchine che avete affettato le farete sbollentare in padella per circa 25
minuti (se avete una vaporiera l’operazione risulterà molto più semplice) (4 e
5).
Una volta
che avrete portato a cottura le zucchine, le inserirete in un frullatore (6), aggiungendoci
l’olio d’oliva e il sale fino ad ottenere una purea omogenea (7).
A
questo punto comincerete con la preparazione del riso, preparando in una
pentola un goccio d’olio (8) e aggiungendo la cipolla precedentemente
sminuzzata (9 e 10), fino a farla imbiondire (11).
Ora
aggiungete il riso (12 e 13) e tostatelo, preoccupandovi che non aderisca alla
pentola. Adesso sciogliete un dado vegetale in un bricco con circa 500 ml di
acqua per ottenere un brodo piuttosto saporito, poi versatelo nella pentola
dove avete tostato il riso (14); in caso non sia sufficiente a terminare la
cottura del riso, utilizzate la quantità di acqua necessaria a ultimare la
cottura (15).
Durante la
cottura del riso (16), sbollentiamo le zucchine preparate a cubetti (17), vista
la scarsa quantità di zucchine la procedura è piuttosto veloce (circa 15
minuti) (18).
Ora
incorporate al risotto la purea di zucchine fino ad ottenere questo risultato
(19 e 20).
Infine
inpiattate e guarnite con i cubetti di zucchina (21).
Ecco,
finalmente il nostro risotto alle zucchine è pronto! (22)
Stuzzicate
la vostra fantasia!
Questo risotto sembra veramente invitante! Questo blog di ricette, semplici ma gustose, è interessante xchè offre molte idee x cucinare in modo veloce, economico e gustoso!!! Grz x i consigli!..
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